15 Şubat 2015 Pazar

Çikolatalı Babka Ekmek


Babka, Ukraynalıların kutlama günleri için yaptıkları içi dolgulu tatlı ekmektir.Yabancıların nerdeyse hemen hemen bu günlere özel kendi ekmekleri var.Tatlı dolgularla yapılan bu ekmege istediginiz şekli verip,kesince süpriz görüntülerle karsılasıyorsunuz.Ne zamandır aklımda olan bu tereyag bazlı ekmeği mayalı hamurlarla aramı iyilestirmek için kullandım.Zaten bu ara tek ilgimi ceken ekmekler,çörekler,mayalı ne varsa.Sonucta basarısızlıgın üstüne gidildikçe ,çalismalar yapıldıkca basarıya ulasıyorsun.Tabi bide mayalı hamuru iyice anlamak,onu küstürecek seyleri iyi bilip,anlamak gerekiyor.Bir nevi ablama göre bu maya işinden dolayı mutfak deney,laboratuvar ortamı gibi ilginc bir yer.Daha önce yapmıs oldugum tarcınlı çöregi birlikte yapalım deyip,mayalı hamuru biraz ona anlatınca konuya böyle bir acıklama getirdi.Aslında komik olsada gercektende mutfak için sıcaklık,sogukluk,oda sıcaklıgı,bekleme süresi,karıstırma süresi cok önemli.Önceden ayrıntılara önem vermez paldır küldür girişirdim ve cogunlukla basarısız olurdum.Ama simdi kac tarif geziniyorum,ayrıntıları arastırıyorum.Sonra aklıma yatanla bir tarif olusturup onun basına geciyorum.O yüzden mutfak sevilmeyince tahammül edilebilecek bir yer degil gercekten.


Çikolatalı babka ekmeğinde genelde nutella yada çikolata parcası,seker,tereyagdan olusan karısımı kullanmıslar ama ben Torkunun çikolata kremasını kullandım.Sizinde evinizde herhangi sevdiginiz bi sürülebilir krema varsa onunla yapın derim.Dısı cıtır,içi yumusak,yerken arada gelen cikolata hissiyle 4 kişi cogunlukla 3 kişi ertesi güne birakmadan bitirdik.Sizde mayalanma süresinde basarısızlık yasamazsanız lezzetli bir ekmege sahip olacaksınız.

Çikolatalı Babka Ekmek

Hamur için:

 (240 ml bardak için)
2 + 1/4 cup un
2 yumurta sarısı ( oda sıcaklıgında)
1/2 cup ılık süt
2 yemek k toz seker
6 yemek k tereyag (oda sıcaklıgında)
2 cay k kuru maya
1/2 cay k tuz

İç harcı için:

Sürülebilir cikolata kreması
İsterseniz dövülmüş fındık
Kakao (opsiyonel)

Üstü için:

Yumurta beyazı
Kakao (opsiyonel)


Un,seker,tuz,mayayı bir kapta hafifce karıstır.Süt,yumurta sarıları ayrı bir kapa cırp.Bu karısımı yavas yavas un karısımına ilave et. 3-5 dakika mikserde karıstır.Elinizle yoguracaksanız karısımı birbirine yedirin.Mikserin hızını artırıp tereyagını kat.Cıvık bir hamur elde edin.Daha sonra unlu tezgah yüzeyine hamurumuzu alıp hafif hafif unlayarak yumusak ama yapısmayan hamur elde edin.Cok az yagladıgınız kapa top yaptıgınız hamuru yerlestirip üstünü strec filmle yada kabın kapagını kapatıp 1 saat sıcak bir ortamda mayalandırın.Hamur mayalandıktan sonra 10*24 ölcülerinde dikdörtgen seklinde esit kalınlıkta acın.Cikolata kremasını sürüp kasıkla hamura sür.Hamurun beyazlıgı kapansın yeter.Eger cikolatayı seviyorsanız kakao serperek bu tadı dahada baskın hale getirebilirsiniz.Ceviz,fındık istiyorsanız serpin.Daha sonra hamuru iki geniş kısımdanda rulo yaparak ortada bulusturun.İnce rulo yaptıgımız hamuru 3e katlayın.Yani yandan baktıgınızda üst üste 3 rulo olusacak.Hamuru cok az cekistirip ters taraflara dogru iki ucundanda büküyoruz.Yaglanmıs kalıba hamurumuzu koyup,üstüne yumurta beyazı,kakao karısımını sürüyoruz.Eger bu islemi tepsi mayası yaptıktan sonra yaparsanız hamuru söndürebilirsiniz.
İsterseniz oda sıcaklıgında 1 saat,isterseniz 150* de ısıtıp kapattıgınız fırında kabarana kadar mayalandırın.Önceden ısıtılmıs fırında 190* 45-50 dakika pişirin.Sogumaya alın.Eger sogumadan keserseniz ekmegi hamur edebilirsiniz.Soguduktan sonra kesip afiyetle yiyebilirsiniz.


Hiç yorum yok:

Yorum Gönder