Limonlu Hindistan Cevizli Melek Cupcake

Yaz yüzünü yavas yavas göstermeye başladı.Ama sadece gündüzleri.Dısarı cıkınca bunalmıs halde eve dönüyorsun.Geceleri baya soguk oluyor.Hatta gecen gün Erciyes'e kar yagmıs.Gercekten sasılacak bi olay bu Kayseri için. Tabi Dünya'nın civisi cıkmıs buda birsey mi? Bu aralar olan bütün olaylara üzülerek baksamda,bi yandanda ne yazıkki hayat devam ediyor,kacırsak yazık olacak.Bazen herseyden soguma dönemim geliyor.Ülkeden,insanlardan,haberlerden, vs vs Konu niye buraya geldi anlamadım ama umarım kısa sürede herkes icin var olan hayırlı kapılar acılır.

Ben size yaza iyi gelecek,hafif bir tarif vermeye gelmiştim.Bu tarif angel food olarak gecen melek kekinin cupcake versiyonundan olusuyor.Ben aslında keki yapmak istemiştim ama bu keke özel olarak bulunan kalıptan bende olmadıgı ve baska bir kalıplada yapmak istemedigim icin cupcake versiyonunu yapıp üstünü süsledim.

Pesto Sos

Bugün cok konustugumu hissettiğim için sadece biraz pesto sosundan bahsedip direk tarife gececegim.Malum İtalya gezisini yüzeyden bile olsa anlatmak beni yordu :)
 Okumak isterseniz buyrun sosunda anlam kazanacagı makarnayla birlikte kısaca İtalya anılarım
Ev Yapımı Pappardelle Makarna ve İtalya Gezisi Anıları

Ana maddesi feslegen olan pestonun kökeninin Hindistan oldugu söylenmektedir.İtalya'nın Liguria ve Fransa'nın Provence bölgelerinde feslegen yetişmeye baslayınca Cenova cevresindeki Ligurianlar feslegenleri alıp,biraz zeytinyağı ile rendelenmiş,ezilmiş sarımsak,çam fıstıgı,parmesan peyniri ve pecorino peyniri karışımıyla birlikte pesto sosunu adapte etmişlerdir.Ve her Liguria ailesinin kücük degişikliklerle kendine ait bir pesto tarifi bulunmaktadır.Fransada ise pistou olarak gecen pesto sosunda cam fıstıgının dahil olmadıgı feslegen,maydanoz,ezilmiş sarımsak ve istege baglı peynir bulunmaktadır.

Ev Yapımı Pappardelle Makarna ve İtalya Gezisi Anıları

Yaklasık 1.5 sene önceydi.Milano tasarım fuarı için İtalya'ya gittiğimiz bir geziydi.Süre 5 gündü ve ilk gün yolculuktan dolayı sadece Duomo'yu tanıma amaclıydı.Zaten fuarı o 5 gün gezsen biter miydi bilemiyorum.O kadar büyük bir alan üzerine kurulmus.2 gün boyunca kilometrelerce yürüdük.Günün sonunda otele en yakın yerde Duomo'da yemeğimizi bi sekilde yiyip,uyumaya gidiyorduk.Aksamın o saatinde gezecek bi magaza bile zor bulunuyordu ki saat 8de cogu yerin kapandıgı acı bir gercekti.Sabahtan aksam fuar kapanana kadar fuarda olamamız gerektigi icin ne tarihi yer gezebildik nede baska bir sey yapabildik.3. gün Como gölüne gidince birazda olsa İtalyanın en güzel yerlerinden birini gördügümüz için mutluyduk.Eger gitmeyi düsünenler olurda bu yazıyı okurlarsa mutlaka Como'ya gitsin derim.Sanki bir cennetti.Her yer yemyeşil ve araba minimum seviyede.Sayısızca lüks,ihtisamlı ev ve dogada görebilecegniz maksimum sayıda ceşitle ve güzellikle bitki örtüsü.Hic bitmesin istiyorsunuz.4. gün ise fuarın diger ayagının oldugu yere gitmemiz gerektiği için yine yürüyerek geçen bir gündü. Ve 5. gün ise yolculuk vaktiydi.Yani altını üstüne getirip gezemedigim icin hala yarım kalmıs hissiyle tadı damagımda kalan bir İtalya gezisiydi.Giderken almak istedigim tek sey peynirler,makarnalardı.Ama sabah marketten alsam elime yük olacaklardı.Aksam ise marketler 8'de kapanınca otele dönüşte alamıyordum.Havaalanına gitmek icin servis bizi almadan bir sekilde gidip almam gerekliydi.Hos! Valizdeki yeri ne siz sorun ne ben söylüyüm.Son dakikalarda bide yerleştirmekle ugrasacaktım.Ama en yakındaki markete gidip cesit cesit peynir,taze makarnalar,zeytinyagına kadar aldım.Nası olsa yerleştirirdim.Olmadı birilerinin bavuluna sokustururdum :) Neyseki sag salim her seyi Kayseri'ye getirebildim.

Eton Mess

Yine çileğe döndüm evet :) Annem çilekte yavas yavas bitecek diyince saskına döndüm.Ben yaz boyunca çilek bulabilecegimi zannederken annem bu düsüncemi bitiriverdi bi anda.Benim daha çilekle işim bitmemişti kii.Yapacagım bir lezzette eton messti.Pavlova,mereng,eton mess arasında kafalarınız karısmasın.Buda yeni mi cıktı demeyin.Aslında hepside basit ve birbirinden lezzetli.Bizim tabirimizle bezenin bu hallere bürünecegini,asırı lezzetli ve hafif bir tatlı olacagı aklıma gelmemişti.Tek basına yiyebilecegim bezeyi yapan tek kişi annemin arkadasıdır.Oda son zamanlarda kuru meyvede koyuyodu ki tam benlik,kıtır kıtır.

Süt Reçeli Dolgulu Çikolatalı Muffin

Yaz tatilindeyim artık.Bir cok seyi yapmayı dört gözle bekledigim mevsimdi.Hic bu kadar heyecanla bekledigimi hatırlamıyorum.Hatta ben ki tatilleri pek sevmez arkadaslarımdan dolayı sürekli okula giden bir insandım.Ne olduysa bir kac senedir tatil diye sayıklıyorum.Simdi ise bu tatilin kıymetini gercekten bilip yapmak istedigim,bana tecrübe kazandıracak tariflerin listesini cıkarttım.Bunda yeni aldıgım Bouchon Bakery kitabınında etkisi var tabi.Diger kitaplarında siparislerini verecegim yavastan.Zaten daha öncede dedigim gibi kıyafete,ıvır zıvıra para vermektense mutfak eğitimim icin para biriktiriyorum.Bazen para biriktirirkende hedefin oldugunda daha ciddi olabiliyormussun bunu gördüm kendimde.Bir yandanda aldıgım pasta siparişleride ufaktan yardımcı oluyor.Hobi işe dönüstügünde cileye dönüşür deselerde yine benim icin kekin,kremanın,üst süslemelerinin tecrübesi olduguna inanıyorum.Çünkü birseyi ne kadar cok yaparsan o kadar elin alısır ve yatkınlasır.Çogu insan ihtiyacın yok zaten niye bu pasta siparisleri diye düsünsede artık kendi kendine birseyleri basarabilmenin mutlulugunu yasamak istiyorum ki yasım olacak 23,seneye mezunum ve kendi bölümümle ilgili birsey değil hayalini kurdugum kücük atölye icin tecrübe acısından daha fazla calısmam gerektigini biliyorum.Bunun bu tarifle ne alakası var bende bilmiyorum ama suanki durumumu ifade etmek istedim sanırsam :) 

Susam Kaplı Tahinli Babanne Keki

Herkesin anne veya babanne keki vardır.Bu tarif babannemin yaptıgı bir tarif olmasada zevkle izlediği tv programlarındaki ustanın yaptıklarını,tarifleri anlatan bir babanneye sahibim.Kendisinin yaptıgı cok güzel hamur işleri ve Kayseri lezzetleri vardır ama artık yaslılıktan dogan problemler yüzünden cokta ayakta durup onları yapacak hali olmuyor.En son gittigimde benim mutfakta yaptıklarımıda tadan ve ilgim oldugunu bilen babannem ustanın yaptıgı susamlı tahinli kekten bahsetti.Dısı susamlı nar gibi kızarmıs aynı simit gibi,icide tahinli.Dur tarifi veriyimde yap dedi.Ben ki tahinle arası olmayan bir insanım ama babannemin verdiği tarifi onun icin aklımda tuttum.Bize yemeğe gelecegi gün ise aklıma kek geldi ve kalkıp ona bu keki yaptım.Bu yüzden bu kek bende babanne keki olarak kalır.

Ev Yapımı Yer Fıstıgı Ezmesi

Spor yapanların ve saglıklı yasayanların cokca tükettiği faydalı yag oranı ve proteini yüksek enerji verici olan yer fıstıgının kalbede iyi geldiği söyleniyor.Yağ bakımından kontrollü tüketmekte fayda varsada kavrulmus yemişlerin daha yaglı ve kalorili oldugunu unutmayın.O yüzden ben cig fıstıkla yaptım.Kabuklarını soymam gerekiyordu ama benim fıstıkların kabugu zor ayrıldıgı icin soymadım acıkcası.Kabuklu fıstık bulursanız onunlada yapabilirsiniz. Bu ezme kavrulmus fıstıkla daha güzel oluyor,yalan yok! Yinede sizin tercihinize kalmıs ama bana ciddi manada agır geliyor.O yüzden süt katarak o yogunlugu azaltıyorum.Bu sefer icine akcaagac surubuda katıp biraz daha sekerli olmasını sagladım.Tarcınıda ilk defa ekledim ama yulaflı kahvaltılarımla harika olacagına simdiden eminim :)

Challah Ekmeği

Yine harika bir ekmekle karsınızdayım.Uzun zamandır ekmek girisiminde bulunmuyordum.Ama sürekli gördügüm bu challah ekmeginide kafamın bir kösesine yazmıstım.Sınavlar,projelerden fırsat buldugum yani bir okul dönemini daha kapattıgım tatilin ilk pazarında kahvaltı icin yapmaya karar verdim.Tarifi kimden yapacagım belliydi.Çünkü instagramdaki tatlı arkadasım @sincapfırın,Halyna bu ekmeği yapınca onun resimleriyle büyülenirdim.Onunda tarifini uyguladıgı kişi 16 yasında Ben adlı genc biriymiş.Örgü videosu ve acıklamalarından dolayı tarifi Ben'in sitesinden yaptım.Ama size türkce halini yazacagım.İsterseniz sekillendirmesi icin onun sitesine basvurabilirsiniz.Yada linkini verecegim videodanda ilerleyebilirsiniz.

Bu ekmek kabarıp kocaman bir hal alıp,örgüler parıldamaya başlayınca evettt! benim büyülendigim sey bu olsa gerek dedim.Soguduktan sonra kestigimde ise tel tel,yumusacık olmus,tadı hafif tatlı bu ekmek kesinlikle sizinde yapmanız gereken bir ekmek haline dönüştü.Paskalyaya benziyor ama icindeki bal sayesinde ayrısıyorlar.Challah 'hallah'  diye okunuyor.Bazı yerlerde Hallah ekmegi olarakta geciyor.

Çilekli Tart

Önüm,arkam,sağım,solum.. Çilek!!!!

Son zamanlarda ne kadar cok cilekle ugrastım ben bile bilmiyorum.Ama nedense mevsimde yaz olunca en kolayından herseye yakısacak,herkesinde sevecegi bir meyve oldugu için tek tercih cilek gibi oluyor.Tabi frambuaz ve vişneyi dondurulmus olmasındansa cok canım cekmedigi ve mecbur kalmadıkca almıyorum.Bu yüzden en büyük hayallerimden biride bahcemin oldugu bir evde kendi ellerimle toplayacagım meyve bahcemin olması.Teknolojiden,alısveriş merkezlerinden biraz uzaktada olabilir.Yeterki huzur bulacagım bir mutfak,yaptıklarımı lezzetle süsleyecek mutfak ekipmanları ve bununla birlikte yasadıgım mutlulugu,hazzı hissi sizlere aktarmak,fotografların anı hapsetme gücünden yararlanmak için makinem olsun.Konuyu cok dagıttım ama mesele dalından koparmak olunca bu fikrimde bir anda hortluyor.Tabi bu tartlarda kullandıgım dalından kopmus kokulu,minik cileklerde buna yardımcı.